الكثيرون تحدثوا عن الزراعة؛ والأكثر تحدثوا بموضوع الصناعة؛ ولكن.. الصناعة الزراعية ...والغذائية تحديدا ً أمر هام وشيّق وهو موضوع الساعة!

بالرغم من كوني أحاضر من منبر العلوم الاقتصادية؛ إلا أنني لن أدخل بمفاهيم "إقتصادية مجردة" (وأذكر أن عالما ً نال جائزة نوبل للإقتصاد في عام ما؛ وفي العام التالي .. يكسب الجائزة عالم آخر بنظرية معاكسة تماما ً!).

سأقوم بوصف الوضع؛ واستخدام بعض التحليلات؛ والانتهاء لنتائج؛ تليها توصيات.

الصناعة كلمة تطلق على كثير من الأنشطة (صناعة التأمين؛ صناعة السياحة؛ صناعة السينما.. الخ)؛ ولسوف يقتصر حديثنا على "الصناعة التحويلية".

وسنركز على الصناعات الزراعية ؛ التي تطلق على صناعة القطن والخشب الخ.. ولكننا  سنركز على الصناعات الغذائية تحديدا ً.

سأسرد هنا بعـض التعـاريف:

• تعريف الصناعـات الزراعية؛ ولنقل الغـذائية..
• إنه تحويل المواد الزراعية الخام الى مصنّعة غدائية أو نصف مصنعة جاهزة للاستهلاك البشري؛ والمادة الأساسية هي "منتجات زراعية".

لنستعرض بلمحة بعضا ً من أهم أهداف الزراعة:

• تلبية طلب السوق
• تشجيع التوسع
• الحد من هجرة الريف للمدينة
• تحقيق الاكتفاء ذاتي
• الأمن الغذائيا

أما بالنسبة لحجم الصناعة.. هنالك :

منزلي- ريفي- حرفي- متوسط الحجم-وكبير الحجم...

وأهم أهدافها:

-الاستفادة من تواجد المادة الأولية للتصنيع

-محاولة اختراق أسواق التصدير

-خلق فرص عمل

-تلبية الحاجات المحلية

-تحقيق قيمة مضـافة

سوف أبتعد بمحاضرتي عن الأرقام والاحصائيات عملا ً بمقولة "مارك توين" :

(( الكذب أنواع.. كذبة بيضاء؛ وأكاذيب لعينة؛ وأسوأها الإحصائيااات))!

ومثال عن فساد الأرقام؛ من دولة مجاورة (قام وزير اقتصاد الصين بزيارة لبنان مؤخرا ً معلنا ً أن صادرات بلده إلى لبنان 200 م $ في حين الجمارك اللبنانية تعلن ان المستوردات 100 م $ فقط؟ ) اين ذهب الفرق! (مشكلات تضليل الأرقام)!

آخذين بعين الاعتبار المتغيرات الديناميكية ببلدنا؛ والتي لاتقتصر على احتراق المحاصيل مؤخرا ً بفعل فاعل؛ أو نهبها (زيتون عفرين وإدلب) من القوات التركية المعتدية.

أسرد بعضا من مبررات الاهتمام بالصناعات الغذائية

(ليست حسب الترتيب من الاهمية)

• تحقيق الكفاية المحلية
• الأمن الغذائي/ وقف التخريب( بواسطة التهريب)
• التصدير ( $)
• تحقيق فرص عمل
• الاستفادة من المنتجات المحلية
• التشجيع على عدم الهجرة من الريف للمدن
• الاستفادة المثلى من المياااه

الأمن الغذائي

وهنا أسرد مثالا ً آخرا ً

• الكل يذكر أزمة قطر
• بعد مقاطعة دول التعاااااون" الخليجي لها
• وكونها كانت تعتمد على ألبان-أجبان- حليب : شركة المراعي السعودية
• عـندها لجأت لإيران وتركيا للبدائل
• حتى أنها استوردت 10 آلاف بقرة فريزيان بغية الإكتفاء الذاتي
• وحديث مشابه بشأن دراسة اشتركت بها (لصوامع للحبوب بمسقط)

وهنا أوجّه سؤال طريف

الأرقام المتعلقة بالناتج الزراعي  / الغذائي لأي بلد في العالم

توجد بإحصائيات ودراسات أميركية تابعة لأية وزارة  ؟؟!! (الزراعة ام التجارة)!

الجواااب - لاهذا ولاذاك... هيئة المخابرات المركزية الأمريكية ( cia )!

هذا يوضح مدى حيوية الموضوع (حتى من ناحية امن البلد)!

دعونا نلتفت هنيهات لمفهوم قطرة الماء الافتراضية

• هو مفهوم أدخله منذ أكثر من عشر سنوات العالم الانجليزي "جون أنتوني ألان"
• الهدر ليس فقط بالمادة التي نرميها ؛ بل بكميات الماء التي استخدمت لتكوينها
• أمثلة (نصف شريحة لحم تركها زبون في صحنه بالمطعم)! كم جالون مياه تم هدرها؛ واحتاجتها البقرة لتكوين اللحم؟

تقسم الصناعات الزراعية الى

-لاغذائية تبغ وقطن...

-غدائية زيت زيتون- معلبات- مخللات- مربيات- خشافات- مجففات الخ

حصلت بصمة تاريخية واضحة بسورية نهاية التسعينات /قانون الاستثمار (تشجيع ق خ)

    التفات المستهلك الى:
الجودة
زيادة الطلب
زيادة الوعـي

...مما دفع لزيادة المنتجات

إلا أنه لاتزال هنالك فجوة مابين الانتاج الزراعي والتصنيع؛ ومابين العـرض والطلب

وهنالك مشكلات...الجودة-الغش-الإدارة -ابتعادنا عن المنتجات العـضوية !

بعد الازمة نشأت مشكلات من قبيل

• السيطرة على المزارع
• كلف وأمان النقل
• ارتفاع اسعار وتوافر حوامل الطاقة
• وضع المصانع (بناء- آلات- عمال)
• منافسة البضائع المهربة (التركي تحديداً)

وماذا عن الإجراءآت حكومية؟

"معلومات من عاصمة الصناعة"

الصناعات بحلب 15500 منشأة وحرفة ( الأرقام الرسمية)

الغذائية بحلب 2000 منشأة وحرفة ( الأرقام الرسمية)

الفرق هو الطاقة الانتاجية (المكننة/الانتاج) لا التصنيف كالسابق

صناعات زراعية : طحن حبوب – غربلة الخ 400 منشأة

 

البلد تتعـافى

منشآت تجدد بناءها
تجدد آلاتها
تعـمل بطاقة – ولو أقل من السابق-

ظهور منشآت جديدة

نعود لتلمّس مفهوم "القيمة المضااافة"

• مثال:
• 1-قطن مقطوف
• 2-قميص قطني
• 31 ضعف مابين القيمة المضافة للمنتج 1 و2 بالمقارنة
• كذلك قدم الجلد؛ نصدره نصف مدبوغ بدولارات قليلة للقدم (مع تلويث هائل للبيئة وهدركبير بالمياه) ؛ يعود على هيئة محفظة أو سترة بمئات الدولارات !

 

مثال عن القيمة المضافة (من الصناعات الغذائية)

لتر حليب يبيعه المزارع كما هو

أن تحويله لجبنة قاسية – hard cheese)) "قشقوان" مثلا ً تباع بثمانية أضعاف !

ودعونا لانستهين حتى بتعبئة اكياس نصف كيلوغرام (حمّص وعدس) للمستهلك من عبوة كبيرة.

ودعونا نضيف أن ّ إحدى مبررات التصنيع هو البعد عن "المرض الهولندي" ( تعبير ابتدعته الإيكونوميست البريطانية؛ في ستينات القرن الماضي؛ لوصف حالة التثاقل بكل الأنشطة في هولندا؛ بعد طغيان مردود غاز بحر الشمال على كل ماعداه ضمن الاقتصاد المتنوع)؛ نحمد الله على (السياحة؛ القطن؛ القمح؛ الفوسفات .. الخ).

ولكن ماذا بالنسبة لقطاع زيت الزيتون؟

معـاصر الزيتون أغلبها في اعزاز -عفرين

و 400 في ادلب وريفها
الأتراك قاموا بسرقة الموسم
استيلاء على المعـاصر

الترك الآن – بالقوة-- تهريب لأوروبا- تصدير لتركيا دوكما وتعبئته على انه تركي!

ولاننسى البدائل الغذائية المهربة؛ فهنالك مناطق بحلب – جزء من حي الأشرفية المكتظ - (يرفرف علم بي كي كيه) وتزخر بالبضائع التركية الآن؛ جهارا ً نهاراً!

القيمة المضافة! (هذا ينطبق إلى حد كبير) على التصنيع الغذائي

• ولو كان النشاط مقتصرا ً عـلى
• تعـبئــة:
• من "شوال" حمـّص
• إلى تعـبئة أكياس كيلو
•  
• هنا نذكـّر بالـ  6M ((عـناصر أي نشاط إقتصادي/صناعـي))
• Material
• Machine
• Money
• Management
• Marketing
• Manpowe
• نتوقف عند العنصر البشري (قرن 21)
• عـند العـنصر البشري
• نحتاج في الألفيــة الثالثة إلى:
• يد عـاملة مااهــرة
• لا:
•  يـد عـاملة رخيصة
• وبالتالي فهنالك حاجة لمنظومـة تدريب وتأهيل
• Vocational Training
• والآن نظرة للخزان العـمالي
• عـسكر
  نزح
• مات
• هاجر
  ترك المهنة
  الخ

وهنا سأتوقف قليلا ً مع العنصر البشري؛ وأنوّه أنه لامكان للعامل "الرخيص" ضمن منظومتنا في القرن 21 ؛ بل نحتاج للعامل الفني والمدرب ( skilled labour) ؛ وهذا يطرح تساؤلات حول وضع التدريب المهني  vocational training ببلدنا.

• وهنا وقفة مع التسويــق,,
• ولنبدأ بتساؤل ماهي عـناصره؟؟
• Place
• Product
• Price
• Promotion
• Packaging
• Positioning
• People
• وتساؤلنا :هـل سلعـتنا مؤهـلة للمنافسة؟
  (أحد تعـاريف التنافسية.. هي اختراق سلعة ما أو خدمة حدود دولة أخرى),,
• وهل لديها قيمـة مضافـة معـقولة؟؟
• هل هي مستوفية الشرووط الصحية؟
• هل مانقوم به هو تصدير؟ ( بكثير من الحالات نقوم بتصدير "مايفيض عن الإستهلاك المحلي" دون مراعاة للأذواق والطلبات ببلد التصدير)!
• هل هي مصممة للتصدير!! (مثال زيت الزيتون الى فرنسة)

مسألة الطعم؛ فقد خسر أحدهم الكثير لدى تصدير المادة غير المناسبة؛ زيت الزيتون الحاد والثقيل لشمال فرنسا..والخفيف الحلو لجنوب فرنسا؛ وكان اختياره خيارا ً خاطئأ بالحالتين !

• وهنا نتوقف عند عـنصر لطالما أهملناه
  الزمن
  زمن التسليم
• وأطرح تساؤل.. هل لدينا التزام بزمن التسليم!
• بعـيدا ً عـن المواصفات الفيزيائية/الكيماوية (عـنصر التذوق)

وهنا نعـرّج على تعـبير

• الانتاجيـــة (مقارنة شجرتنا الزيتون وإيطالية)!هي كم الانتاج مقسوما ً على وحدة الزمن ( ضمن جودة مقبولة).

دقائق مع خبز الاقتصادي

• تحليل  SWOT 
• نقاط القوة- الضعـف- الفرص- التهديدات

قوة

• صناعة:
• تقاليد قديمة
• سمعـة عـطرة
• زراعة:
• تنويع الفصول/المواسم
• طعـوم (فحص التذوق)

ضعف

• صناعة:
• مشكلة الخزان العمالي
• عـدم الالتزام الزمني
• الأسعـار ماعـادت منافسة!
• زراعة:
• نقل المحاصيل
• (ز+ص)

الفرص

• صناعة:
• الطلب المرتفع

لأسباب

زراعة:

زيادة الطلب وقلة العـرض

الأسعـار بصعـود صاروخي

التهديدات

• صناعة:
• تفاقم مشكلة العـناصر المكونة(طاقة)
• زراعة:
• شح المياه المتزايد
• البضائع التركيـة (وغيرها)

نستعرض زراعتنا

زراعات الساحل (الحمضيات والكرمة والفواكه إضافة للتبغ والزيتون).

سهل الغاب – الخضر الفواكه

وشجرة الزيتون المناشرة عبر سورية

واللوزيات إضافة للفستق الحلبي.

• أما عـن الصناعات الممكنة:
• شوكولاتـة (قصة سفيرنا لندن- وهديةعـيد ميلاد الملكة اليزابيث 2 – علب شوكولا غراوي؛ لاقت الإعجاب)
• الألبان /أجبان
• مخللات
• خشافات
• مربيات
• حلاوة وطحينة(الخليج)
• فريكة وبرغـل
• بقوليات (حتى ألمانية)
• زيتون وزيت زيتون
• لضيق المجال
• لندرة البيانات بعـد الأزمــة (وقبلها: وصناعات "بير السلم" غير المرخصة)بمافيها من مخالفات!
• القصد تسليط الضوء
• وتحفيز::الصناعـي؛ وصانع القرار! للإلتزام بالمواصفة.

ماذا عـن الارقااام

• علما ً الأرقام غـيردقيقة لاسيما بعـد الأزمــة.

ماهو حال جيراننا؟
لبنان (تصدير موادنا بإسم لبناني – موالح الرفاعي+ زيت زيتون الكورة- الخ.)

• إسرائيل
• تركيا
• الأردن
• إيران

فرص عمل

• زرع-
• نقل-
• تبويب-
• تصنيع-
• طباعـة
• تغـليف-
• شحن-
• ترويج

حتى القشور
مربى البرتقال

وطرفة من مصر: (تقديم ضيافة لهم "مربى الباتنجان" السوري أذهلهم!)

لانستهين

بكل مايمكن تعليبه

• معـلبات-
• مخللات-
• عصائر-
• مربيات-
• خشافات

 

تطور الوسائل والحفظ

• تغـليف-
• الشحن بالتبريد-
• (مثال بمنتصف 70-القرن الماضي؛ كبة صاجية مجمدة ؛صنع الموصل بالعراق تباع في "منشستر")

فماهو الحال الآن؟ بوجود التقنات الحديثة بالحفظ والتبريد!

• هذه القيمة المضافة المرتفعـة
  تشجـّع المزارع؛ كون منتجاته؛ هي مادة أولية؛ للصناعي؛والمصدّر.

 

التصنيع ممكن؛ حتى لو استوردنا المادة الاولـية

• مثال: هولندة/ هي أكبر مصنّغ ومصدّر للسيجاريللو في العالم؛ (ولاتزرع ورقة تبغ بأراضيها)!

ملاحظة عـالهامش ((بعد تطور علم وتقانات الحفظ والتبريد))؛ تساؤل دعصام الزعيم (هل يمكن الاحتفاظ بالفستق الحلبي الأخضر للتصدير: لايعـرفونه في باقي أنحاء العالم إلا مجفف مملح ومحمص) .

كان فؤاد السنيورة بمؤتمر خليجي: وتحدثت آنذاك عـن الـ added value وشطارة الاخوة البنانيين في التصدير حين نحن أخفقناا (أمثلة موالح- زيت زيتون)!

كل بلد له سمة معـينة (سياحة- صيد سواحل- خدمات مصرفية وتأمين) لانصنع لمجرد التصنيع!

مزايا الصناعـات زراعية:

تبرير قطرة الماء (لدى تعـظيم الفائدة)

الجزيرة: قمح- نفط – قطن- ماء ( لا صوامع مصانع- لا مصافي- لامحالج الخ)!

تساؤل طريف- هل يمكننا تعميم منقوشة بزعـتر (مثل ثقافة الهبورجر) لكل صيني: يتم استهلاك فائض زيتنا؟!

نشر الثقافة بطريقة القوة الناعـمة (أفلام الشيف بوراك) – دعاية للأكل التركي-

قبل سنوات عشرين SEBc دراسة تصدير حمضيات سورية ؛ وانتهت لاقتراح عجيب! نقل حمضيات الساحل لدمشق؛ توضيبها ؛ وإعادتها للساحل؛ ثم تصديرها من هناك.. ( أي أن العملية " التقنية الهائلة" ستتم بدمشق ؛ لا في الساحل !!! مع كلف شحن مزدوجة) !

وهنا نعرج قليلا إلى تحليل مألوف PEsT+ ( توافق المناخ- سياسي- اقتصادي- اجتماعي- تقني – والتشريعات لاسيما بخصوص البيئة)!

بالنتيجة: برنامج تنفيذي لمناطق تصنيع زراعـية في سورية

عـلى أن يتوفرفيها:بيئة خضراء- مادة أولية- وقف نزف $ استيراد- تشغيل يد عـاملة – تدريبها -(أينها!)...
 

مع تركيزعـلى نقاط لدينا فيها قوة سابقة:
- زيت الزيتون

• المكسرات (من الطريف أن شجر الارز في سورية اكثر من لبنان)
• خضار وفواكه

نحن فخورين بمنتجاتنا التي تقترب من كونها organic

ليس لنا مشاكل مثل السعـودية (قمح- بسكوت- استنفاذ المياه الجوفية)!

مثال الانجليز و(fish &chips ) صارت اكلة شعبية رغم غلاء الأسماك !ونحن بسبب الفلاء فواكهنا حرام عـلى نسبة كبيرة من شعبنا !

الآن نحن بحاجة إلى :خريطة استثمارية جاذبة (مع نقاط تثقيل لمن يستثمر في مناطق محددة)

أنقل - منعـا ً للتحسس وعـن تلفاز الجديد -

وائل ابو فاعور/وزير الصناعة اللبناني

25% من صناعـات لبنان = غـذائية (أغلبها للتصدير)

أين شهادة المطابقة/الجودة  HACCP

عـند الامتحان يكرم المصنع أو يهااان !

نتائج

1)لاتوجد رؤية

2) وضعنا بعيد عن المقبول

3) لااستفادة من المحاصيل

4) هدر المياه (بالتالي)

5)هجرة الريف- قلة فرص العمل

6)تركنا جيراننا يستفيدون من السبق

7)السوق يزخر ببضائع مهربة (الطبيعة لاتحب الفراغ) - فيزياء

 

مقترحات للزراعة والصناعة (يتم فرزها ماكرو- ميزو- ميكرو) :

• غـرف الزراعـة/التجارة/ الصناااعــة
• اتحادات فلاحين-
• وزارة الزراعـة/الصناعـة-
• اللجنة الإقتصادية العـليا
  وهي

1- العنصر البشري (حل مشكلة- تأهيل)

2- إيلاء موضوع الأمن الغذائي أولوية

3- نقاط تثقيل للمستثمر (مناطق منكوبة)

4- التصدير ((لغط يطول))

5- الاستفادة ممن سبق (لا إعادة اختراع العجلة)

6- محاصيل مناسبة للتصنيع (عصير الحمضيات)؟

7- الترميم وفق ستاندرات

إضافة إلى
     - وقف يد الضرائب مؤقتا

• تخفيف جمارك مستلزمات الانتاج
• الخدمة بالبلد (مع البدل) بدل الخليج
• تسهيل استيراد الالات المستعملة
• تحدبث منظومة التدريب المهني
• صناعات جديدة (أعشاب طبية)
• ري رذادد تنقيط
• زراعة عـضوية

وبعد؛ فهي محاولة للفت نظر القرار لموضوع خطير وهام؛ قبل أن يستفحل!